本書結(jié)合國內(nèi)外殼聚糖的研究進(jìn)展，詳細(xì)介紹了殼聚糖及其衍生物的制備，在此基礎(chǔ)上分別介紹了殼聚糖及其衍生物在醫(yī)藥、環(huán)保、農(nóng)業(yè)、食品、化工等領(lǐng)域的應(yīng)用，在介紹應(yīng)用時，重點結(jié)合文獻(xiàn)資料，圖文并茂，言簡意賅。全書共分七章，注意循序漸進(jìn)，理論聯(lián)系實際。
　　本書可供從事化學(xué)、材料、醫(yī)藥、環(huán)保、農(nóng)業(yè)和工業(yè)等領(lǐng)域的科學(xué)研究人員使用，亦可作為大學(xué)高年級學(xué)生和研究生的學(xué)習(xí)參考書。