本書對食品安全保障機制的研究是從食品產(chǎn)業(yè)和政府兩個層面進行的。作者從五個部分對關(guān)系國計民生的食品安全保障機制，進行了全面而系統(tǒng)地深入研究。第一部分為導(dǎo)言和研究理論基礎(chǔ)。第二部分是對農(nóng)戶食品安全生產(chǎn)行為的實證分析。第三部分從產(chǎn)業(yè)組織角度分析了食品安全保障機制。第四部分從政府監(jiān)管、服務(wù)和經(jīng)濟激勵的角度分析了食品安全監(jiān)管機制。第五部分是研究的結(jié)論和政策建議。這些研究成果，對于處在社會、經(jīng)濟、政治體制的轉(zhuǎn)型期的政府和食品行業(yè)的食品安全保障機制問題的研究，具有十分緊迫而重要的戰(zhàn)略意義。本書適合于食品安全工作者，經(jīng)濟學(xué)者。